Dieta modificada en tipo y cantidad de hidratos de carbono y fibra dietética

CARACTERISTICAS

Se caracterizan por contener la modificación de carbohidratos, por CH complejos y alta en fibra. Debe tener una reducción entre el 40 a 50% del valor calórico total. 

Se caracteriza porque el contenido de hidratos de carbono se modifica reduciéndolos a los requerimientos mínimos, aportando en su mayor proporción los hidratos de carbono denominados complejos, esta dieta es alta en fibra dietética, lo que contribuye a saciar más rápidamente el apetito y disminuir la glucosa en sangre, así como los triglicéridos (control metabólico).

DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES

HC: 45%

De los cuales

HC complejos: 40%

HC simples: 5%

PROTEINAS: 20%

LÍPIDOS: 35%

INDICACIONES

Generalmente se indica en padecimientos metabólicos, donde los carbohidratos especialmente los simples, son la principal causa de este tipo de desorden, como: diabetes mellitus tipo 2. obesidad, hipertrigliceridemia, síndrome metabólico.

GUIA DE ALIMENTOS 

RECOMENDADOS

Lácteos: Leche deslactosada, descremada, panela, jocoque, requesón.

Alimentos de origen animal: huevos cocidos o guisados, carnes magras de res, pollo, pescado. 

Fruta: de bajo indice glicemico y con cascara. (frutos rojos, jícama, guayaba, durazno, kiwis, etc.) 

Verdura: todas 

Cereales y tubérculos: arroz integral, pan integral, avena, tortilla pastas integrales.

Leguminosas: lentejas, garbanzos, habas, alubia. 

Aceites y grasas: todos los de origen vegetal,  frutos secos (nueces, almendras, cacahuates, pistachos, etc.) coco, cacao amargo, aguacate.

Azucares: ninguna

Bebidas: sin azúcar, agua natural.

NO RECOMENDADOS 

Lácteos: leche entera, quesos amarillos, crema.

Alimentos de origen animal: visceras, chicharrón, carnes grasas. pollo con piel, embutidos (chorizo, tocino, salami, jamón, peperoni).

Fruta: con alto indice glucémico (plátano, sandia, piña, papaya, etc.) en jugo, en almíbar, cristalizadas o deshidratas, por su alto contenido en azúcar. 

Verdura: ninguna  

Cereales y tubérculos: bollería industrial (galletas, pasteles, pan dulce, etc.) pizza, hamburguesas, papas, camote, frituras.

Leguminosas: en harinas refinadas

Aceites y  grasas: margarina, mantequilla, manteca, mayonesa.

Azucares: mermeladas, cajeta, lecheras, ates.

Bebidas: refrescos, jugos, aguas de sabor con azúcar, bebidas alcohólicas.