DIETA CON CONTROL DE SODIO (Dieta DASH)

DESCRIPCIÓN 

Es una dieta baja en sodio limita los alimentos ricos en sodio y prohibe agregar sal de mesa. El objetivo es consumir menos de 2000 miligramos o 5 gramos de sodio por día. Esta cantidad equivale aproximadamente a un cucharadita cafetera. Por sus características esta dieta es rica en potasio, magnesio, y pobre en grasa total, grasa saturada, colesterol y sodio, fomentando el mayor consumo de frutas, verdura, lácteos descremados, carnes bajas en grasa.

Nota: esta dieta no solo es eficaz por su reducido consumo en sodio, sino al ser baja en grasas saturadas  y colesterol y rica en grasas mono y poli instauradas ayuda al cuidado del corazón.   

INDICACIONES

• Enfermedades cardíacas
• Hipertensión arterial
• Enfermedades renales
• Mal funcionamiento del hígado
• Aumento de peso por retención de líquidos (por ejemplo, inflamación en las piernas)

DISTRIBUCIÓN DE NUTRIENTES

Esta dieta cubre en su totalidad todos los nutrientes necesarios para cubrir las necesidades energéticas y nutricionales  del paciente, por lo cual puede ser sostenida a lo largo del tiempo.

HC: 50-60%

Proteínas: 15-20%

Lípidos: 25-30%

De los cuales

Monoinsaturados: 10%

Piliinsaturados: 10%

Saturados: 5%

GUIA DE ALIMENTOS 

PROHIBIDOS

• Agua mineral con gas 
• Sal de cocina
• Preparados comerciales: sopas de sobre, purés instantáneos, caldo en cubitos. etc
• Comidas precocinadas: nugets de pollo.. 
• Salsas comerciales: mostaza, capsut, salsa de soya...
• Congelados
• Conservas en general
• Mantequilla, margarina, manteca
• Aceitunas en salmuera 
• Frituras: papas, harinas, empanizados...
• Frutos secos salados
• Quesos
• Carnes y pescados ahumados, salados
• Embutidos: jamón, salchichas, chorizo, salami, peperonoi...
• Pastelería y bollería
• Carne con grasa: res, cerdo, chivo, etc.
• Yema de huevo 
• Jugo de frutas

PERMITIDOS

• Leche, yogur, jocoque, requesón, sin sal
• Carnes magras, pescados, frescos
• Claras de huevo
• Legumbres
• Pasta, arroz, guisantes y habas
• Frutas: todas
• Verdura: todas
• Avena
• Frutos secos: nueces. pistaches, almendras, etc.
• Aceite de oliva, canola, girasol, soya.
• Azúcar, miel, mermelada y pastelería casera

Condimentos sustitutivos de la sal:

• Canela
• Perejil
• Ajo
• Menta
• Pimienta blanca y negra
• Vainilla
• Clavo
• Comino
• Tomillo
• Laurel
• Nuez moscada
• Romero
• Orégano
• Pimentón

Productos ricos en sodio que debe limitar o evitar
Los lácteos

• Suero de leche
• Mezclas de cacao instantáneas, como Swiss Miss
• Quesos: queso tipo americano, queso azul, feta, provolone, suizo, edam y requesón, a menos que estén disponibles en una versión de bajo contenido de sodio.

Carnes y pescado

• Carnes procesadas ahumadas, curadas, secas, conservadas en vinagre, enlatadas y congeladas
• Carnes frías como carne curada en conserva, salame, jamón, salchicha de Bolonia, perros calientes, salchichas, tocino, lonjas de carne de res, pavo asado normal
• Carnes kosher
• Arenque, sardinas, caviar, anchoas, atún enlatado y salmón ahumado
• Platos principales congelados y cenas precocinadas envasadas

Almidones y panes

• Panes, panecillos y galletas con sal agregada
• Pan irlandés
• Cereales listos para comer con más del 20 % del valor diario de sodio
• Pizza
• Pretzels y papas fritas saladas
• Verduras y jugo de verduras

Verduras y jugos de verduras enlatados o en frascos

• Pepinillos
• Aceitunas
• Chucrut
• Jugo de tomate
• Salsa común de tomate y pulpa de tomate
• Verduras congeladas en salsas de mantequilla
• Sopas enlatadas e instantáneas
• Caldo o consomé

Condimentos

• Aderezos para ensalada embotellados
• Salsas para untar, como salsa de cebolla o de alcachofa y quesos para untar
• Salsas para remojar
• Salsas gravy y otras salsas enlatadas
• Aderezos para ensalada embotellados
• Salsa de soja, salsa inglesa y salsa picante
• Más de 1 cucharada de ketchup
• Sal con cebolla, sal con ajo y otros aderezos que contienen sal
• Salsa tártara
• Vino para cocinar

Varios

• Controle los ingredientes de los alimentos envasados para evitar los siguientes ingredientes:
• Polvo para hornear y bicarbonato de sodio
• Conservantes, como nitrato de sodio, fosfato de sodio y benzoato de sodio
• Mejoradores del sabor, como glutamato monosódico (GMS)
• Endulzantes como sacarina sódica
• Determinados comprimidos antiácidos (verifique el contenido de sodio en la etiqueta)

Grupo de alimentos	Productos ricos en sodio que debe limitar o evitar